Governments Role in Upgrading Cocoa Commodity in South Sulawesi
by Syaharuddin Idris
Cocoa productivity in Indonesia haven’t been said to reach the stable point. Some cacao producer’s region wasn’t capable to produce the good quality of cacao. Geographic factor is believed to affects the quality, thus, Indonesia tropical climate has degrading cacao quality in which compared with cacao from Africa. The lack of its quality has caused cacao and other products price in international market charged discount US$200/ton from market price. From that matter, the speakers consider it as a chance as it means the export market for Indonesia’s cacao still remain open while domestic market also hasn’t been worked. The location that produce big amount of cacao is in Sulawesi Island (70%), but unfortunately in this province there isn’t company that willing to be a big invest lead firm yet. In the farmers perspective, biggest adding value activities is limited to processed cacao, yet, it remains on in low scale number of producers. Industrial actors, whom have involved still homogenate, like farmers, collectors and exporters. Furthermore, the foreign trader are preferring exports in raw form, so the cacao hasn’t processed in modern way, as they never demand to do so. The cacao processing in South Sulawesi Province hasn’t developed rapidly in downstream industries, thus there is only two companies which running cacao industry. Therefore, the speakers proposed some solutions to urge cacao exports in reasonable price and maximizing domestic processing. For these purposes, the role of lead firm becomes important to add the bigger value for Indonesia’s businessman/ trader and strengthen the networking to designate the brand Indonesia’s cacao.
Cokelat Roso in Indonesia’s Cacao Industry Chain
by Hangga Fathana
Indonesia is the third biggest cacao producers in the world right after Cote D’Ivoire and Ghana. This commodity contributed in yielding foreign exchange into the third position in total Indonesia’s GDP. The non-farm national cacao productivity is no more than 1000 kg/ha and remain degrading. Furthermore, Indonesia tends to exports in half-processed form and imports the finished goods. Therefore, even Indonesia has this potentiality of cacao productivity, the chance to competing with another country especially Africa still tenuous. As a matter of fact, Indonesia cacao quality is surprisingly wasn’t as good as Africa’s.
From that matter, the speakers try to appoint one perspective of national cacao industries which have been empowered through local chocolate brand. Cokelat Roso becomes one of the initiators of domestic added value of cacao. This company has a vision to make Yogyakarta as one of the city that use chocolate as its main symbol or special souvenir. This company has developed 5 products with 21 different tastes. In order to make those goods, Cokelat Roso production quota reached 80kg every day and reach turnover IDR 750 million in 2011. The attempt to empowering local cacao with this kind of media surely has a chances and also obstacles. The chances are; the availability of resources, consumers market and growing of Indonesia’s cacao export and MP3EI regulation that could support the upgrading cocoa processing industry. Meanwhile, the obstacles that might be faced were; localization of production adopted by branded chocolate to the market at home and abroad, support for cocoa downstream industry that has not been well targeted, as well as the limitations of technology to support innovation and trend behavior of Indonesia’s exports in the form of domestic cacao industry have resulted in shortages of raw materials processed.
The problems above make COKELAT ROSO’s manufacturer feel the need to help producers of cocoa in the country. The value upgrading efforts then carried out with a few things, namely to functional upgrading; innovate with design and production process: blending ( Jejamuan, Butong, Bener, Cukro, and Peanuts), chocolate molding; packaging: packaging design that elevates local knowledge and identity of Yogyakarta tourism ; branding: shape consumer awareness, positive association, good perceived quality and customer loyalty; marketing: major outlets, consignment distribution, regional marketing networks (domestic).
Efforts to Increase Competitiveness through Upgrading Indonesian Coconut Products
by Tanti Nurgiyanti
Based on research by the Asian and Pacific Coconut Community, Indonesia has the largest coconut plantation in the world (2003). Second sequence is occupied by the Philippines which has reached 3.214 million ha area. However, in terms of production, it turned out to Indonesia only came second after the Philippines. Range of products and foreign exchange generated Indonesia is also under India and Sri Lanka. Processing of coconut in Indonesia is used in the scale of exports is CCO (Crude Coconut Oil). Indonesia export activity to be hampered by the CCO cannot compete with the monopoly of palm oil downstream industry which is currently only controlled by a few transnational companies such as: Unilever, Henkel, Procter and Gamble, and Colgate Palmolive. Meanwhile, the Philippines can produce better than a CCO. Philippine are now listed as oil-producing countries are listed as the exporter of oleo chemical products from coconut (APCC).
Efforts to Increase Competitiveness of Coffee: Case Study Starbucks Corporation
by Shylvia Windari
Starbucks is the most famous food and beverages company which have their outlets spread around the world. Starbucks was establishing in 1971 in Seattle, it was only a small coffee shop initiate by Jerry Baldwin, Zev Siegl and Gordon Bowker. In 1987, it was growth into the first espresso shop in America, initiated by Howard Schultz. It is also Schultz idea to establish Starbucks into a franchise and in 1992, Starbucks becoming a public company with 165 outlets spreading through America. Meanwhile, Starbucks has it open the first outlet in outside America in Japan at 1996. In Indonesia, Starbucks open it first outlet in Jakarta, at Mei 17th, 2002.
Starbucks is importing coffee beans from various countries in Africa and Asia in order to get the good quality and also reflects the characteristics of each region. Especially in Indonesia, Starbucks offers the kind of coffee from Java and Sumatra (known as Coffee Toraja or Mandailing). Upgrading process were start from choosing the coffee beans, roasting time and temperature that determined to give their own uniqueness. Those value upgrading efforts were made by Starbucks in order to put a higher price for a cup of but still in demand as part of domestic products. Indonesia itself, despite its superior coffee products, is the third largest exporter to the Starbucks Company. Starbucks also has a business strategy that can give a good impact for coffee farmers. They demand the farmers to growth a coffee with a specific standard that has been designed for company needs. Starbucks also pays above the market price to those farmers to get the premium quality of each coffee bean.
Caption: Speaker (left to right); Shylvia Windari, Tanti Nurgiyanti, Hangga Fathana, dan Syaharuddin Idris
Text and translated by Neily Cholida
Photo by Dimas WijanarkoKomoditas Kakao Sulawesi Selatan dan Upaya Pemerintah Untuk Upgrading
oleh Syaharuddin Idris
Produktifitas kakao di Indonesia bisa dikatakan belum mencapai titik kestabilannya. Beberapa daerah penghasil kakao ternyata tidak mampu menghasilkan kakao yang berkualitas baik. Faktor geografis ternyata turut mempengaruhi kualitas kakao, iklim tropis Indonesia tidak mampu menghasilkan kualitas yang sama baiknya dengan negara di Afrika. Rendahnya kualitas kakao menyebabkan harga biji dan produk kakao Indonesia di pasar internasional dikenai diskon US$200/ton atau 10%-15% dari harga pasar. Dari situasi ini, pemateri menganggapnya sebagai peluang karena itu artinya pasar ekspor biji kakao Indonesia masih sangat terbuka dan pasar domestik masih belum tergarap. Lokasi produksi kakao terbanyak berada di pulau Sulawesi (70%), sayangnya di daerah ini belum ada perusahaan yang mau menjadi leadfirm kakao yang berani berinvestasi besar. Dari sisi petani, pertambahan nilai terbesar saat ini masih terbatas pada kakao olahan, tapi masih sangat kecil dalam hal jumlah usahanya. Pelaku industri yang terlibat masih sangat homogen, yaitu petani, penampung, dan eksportir komoditas. Ditambah lagi, karena pedangan (trader) asing lebih senang mengekspor dalam bentuk biji kakao non olahan, maka pengolahan kakao pun masih bersifat tradisional, karena memang tidak ada permintaan untuk mengolah lebih jauh. Pengolahan kakao belum dikembangkan pesat dalam bentuk industri hilir di Sulawesi Selatan, hanya terdapat dua perusahaan yang mengelola industri kakao di Sulawesi Selatan. Karena itu, pemateri mengajukan beberapa solusi untuk mendorong ekspor kakao dengan harga yang pantas dan memaksimalkan pengolahan di dalam negeri. Untuk itu peran Lead Firms menjadi penting dalam menarik nilai tambah yang lebih besar untuk pelaku usaha di Indonesia, dan mempererat jaringan agar bisa mengangkat sebuah brand dari produk kakao Indonesia.
Cokelat Roso dalam Mata Rantai Industri Kakao Indonesia
oleh Hangga Fathana
Indonesia adalah produsen biji kakao terbesar ketiga di dunia setelah Pantai Gading dan Ghana. Melalui komoditas ini, devisa yang dihasilkan menempati posisi ketiga terbesar di Indonesia. Produktifitas kakao nasional non-farm Indonesia tidak lebih dari 1000 kg/ha dan terus menurun. Ditambah lagi, Indonesia cenderung mengekspor dalam bentuk olahan setengah jadi dan mengimpor produk jadi. Karena itulah meskipun potensi kakao di Indonesia cukup besar, namun kesempatan untuk bisa bersaing dengan negara lain seperti di Afrika masih sangat kecil, disamping persoalan kualitas kakao Indonesia yang ternyata tidak sebagus kakao asal Afrika. Berangkat dari persoalan di atas, peneliti mencoba mengangkat satu sisi dari perjalanan industri kakao nasional yang sedang diberdayakan melalui brand cokelat lokal pula.
Cokelat Roso menjadi salah satu pemantik dalam mendukung penambahan nilai kakao dalam negeri. Perusahaan ini memiliki visi menjadikan Jogja salah satu kota dengan cinderamata cokelat olahan. Produk cokelat yang dikembangkan memiliki 5 produk dengan total 21 varian rasa. Untuk membuat produk dengan varian tersebut, kuota produksi Cokelat Roso mencapai 80 kg setiap harinya dan omset yang dihasilkan mencapai Rp 750 juta pada tahun 2011. Usaha untuk memberdayakan kakao lokal dengan media seperti ini tentu memiliki peluang dan tantangan. Peluangnya antara lain; ketersediaan bahan baku yang melimpah dari dalam negeri, pasar konsumen dan ekspor kakao olahan Indonesia yang mengalami pertumbuhan, dan adanya kebijakan MP3EI yang bisa mendukung peningkatan industri pengolahan kakao. Sementara itu, tantangan yang dihadapi antara lain; lokalisasi produksi yang ditempuh oleh cokelat branded ke pasar dalam dan luar negeri, dukungan industri hilir kakao yang belum tepat sasaran, serta keterbatasan teknologi untuk mendukung inovasi dan kecenderungan perilaku ekspor Indonesia dalam bentuk biji mengakibatkan industri domestik mengalami kekurangan pasokan bahan baku olahan. Sederet permasalah diatas membuat produsen Cokelat Roso merasa perlu untuk menolong produsen kakao dalam negeri. Usaha value upgrading tersebut kemudian dilakukan dengan beberapa hal, yakni melakukan functional upgrading; berinovasi dengan desain & proses produksi: blending (jejamuan, butong, bener, cukro, kacang), molding chocolate; pengemasan: desain kemasan yang mengangkat kearifan lokal dan identitas pariwisata Yogyakarta; branding: membentuk consumer awareness, positive association, good perceived quality & customer loyalty; marketing: gerai utama, distribusi konsinyasi, jaringan pemasaran regional (dalam negeri).
Upaya Peningkatan Daya Saing Melalui Upgrading Produk Kelapa Indonesia
oleh Tanti Nurgiyanti
Berdasarkan penelitian yang dilakukan Asian and Pasific Coconut Community, Indonesia memiliki perkebunan kelapa terluas di dunia (2003). Urutan keduanya ditempati oleh negara Filipina yang memiliki luas areal mencapai 3.214.000 ha. Namun demikian, dari segi produksi ternyata Indonesia hanya menduduki posisi kedua setelah Filipina. Ragam produk dan devisa yang dihasilkan Indonesia juga di bawah India dan Sri Lanka. Pengolahan kelapa di Indonesia yang dipakai dalam skala ekspor adalah CCO (Crude Coconut Oil). Aktifitas ekspor CCO Indonesia menjadi terhambat karena tidak mampu bersaing dengan monopoli industri hilir minyak kelapa yang saat ini hanya dikuasai beberapa perusahaan rakasasa transnasional seperti: Unilever, Henkel, Procter and Gamble, dan Colgate Palmolive.Sementara itu, Filipina bisa memproduksi lebih baik dari sekedar CCO. Filipina kini tercatat sebagai negara produsen kelapa yang tercatat sebagai eksportir produk oleokimia dari kelapa (APCC).
Upaya Peningkatan Daya Saing Kopi: Studi Kasus Starbucks Corporation
oleh Shylvia Windari
Starbucks merupakan sebuah perusahaan yang terkenal dengan gerai kopinya hampir di seluruh dunia. Awal mula berdirinya Starbucks adalah tahun 1971 di Seattle berupa toko kopi oleh Jerry Baldwin, Zev Siegl dan Gordon Bowker. Kemudian perusahaan ini berkembang tahun 1987 dengan kedai kopi ekspreso pertama di Amerika oleh Howard Schultz. Ide untuk mengembangkan Starbucks menjadi franchise mulai direalisasikan sejak saat itu sampai pada tahun 1992, Starbucks menjadi perusahaan publik yang di perdagangkan dengan dengan 165 outlet di Amerika. Sedangkan outlet pertama di luar Amerika berada di Jepang yang dibuka tahun 1996. Di Indonesia sendiri pada tanggal 17 mei 2002 Starbucks pertama di Jakarta, Indonesia. Starbucks memanfaatkan impor kopi dari beberapa negara berkembang di Afrika dan Asia untuk mendapatkan kopi yang berkualitas dan mencerminkan karakteristik daerah masing-masing. Di Indonesia khususnya, Starbucks menawarkan jenis kopi dari wilayah Jawa dan Sumatra (toraja, mandailing). Upgrading value dari kopi setiap daerah ini diupayakan Starbucks untuk menciptakan harga yang cukup tinggi namun tetap diminati sebagai bagian dari produk dalam negeri. Indonesia sendiri, terlepas dari produk kopi unggulannya, merupakan eksportir ketiga terbesar untuk perusahaan Starbucks. Starbucks memiliki strategi agar bisnisnya juga bisa memberi dampak yang bagus untuk petani kopi, dengan standar yang sudah dirancang sedemikian rupa. Starbucks membayar di atas harga pasar kepada petani untuk memperoleh kualitas biji kopi premium, serta proses pemanggangan biji kopi dengan waktu dan suhu yang di tentukan memberikan keunikan sendiri, misalnya seperti yang terlihat di biji kopi jenis arabika.
Keterangan foto: Pembicara diskusi (ki-ka); Shylvia Windari, Tanti Nurgiyanti, Hangga Fathana, dan Syaharuddin Idris
Teks: Neily Cholida
Foto: Dimas Wijanarko